Da quest’anno abbiamo deciso di abbandonare definitivamente l’utilizzo del sughero naturale per l’utilizzo di un sughero tecnico.
Per i nostri due vini più importanti Enos I e Pinot Nero abbiamo utilizzato il Diam 10.
Testato ed approvato da numerosi laboratori internazionali, il Diam 10 è un tappo che abbina alla tradizione del sughero la sicurezza meccanica ed organolettica del tappo tecnologico.
Esente da TCA e da numerose altre molecole responsabili delle deviazioni sensoriali, evita le fuoriuscite, il trasudamento, le risalite capillari, preservando gli aromi del vino durante l’invecchiamento.
È stata una lunga e difficile decisione, maturata in seguito a molte degustazioni di vecchie annate, la stessa vendemmia non dava mai uniformità di caratteristiche.
Non potevamo vinificare anni di duro e meticoloso lavoro per un solo attimo di piacere visivo.
Salute
Riccardo Lepri
